Anjou Bio
Les vins d'AOC Anjou, cabernet d'Anjou et rosé d'Anjou, font partie de la même aire de production.
Le vignoble d'Anjou couvre une très large superficie de plus de 2490 hectares sur 129 communes.
Le terroir des vins d'Anjou
Trois grands terroirs peuvent être identifiés pour les vins d'Anjou : les sols schisteux et carbonifères à l'ouest, qui permettent de produire les grands blancs de la région ; les sables et graviers de la vallée de la Loire et enfin le tuffeau.
Les cépages autorisés en cépages majoritaires sont, pour les rouges, le cabernet-sauvignon et le cabernet franc, pour les blancs, le chenin et pour les rosés d'AOC cabernet d'Anjou, le cabernet-sauvignon et le cabernet franc.
Les rouges se révèlent souvent fruités et charmeurs : ils peuvent être bus jeunes mais aussi gardés pour les plus réussis. Les blancs sont de très grande garde pour les meilleurs, que ce soit en sec ou en moelleux.
Pour accompagner votre Anjou Bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)
Un melon au jambon de Bayonne : Parmi les plats à succès l'été, le melon au jambon de Bayonne occupe assurément les premières places. Le mélange du melon sucré et juteux avec un jambon de Bayonne salé qui se décline sur des notes de noisettes est un régal. Avec cette entrée, nous conseillons par exemple un Muscat de Rivesaltes légèrement frais de chez Cazes, un vin d'Anjou comme ce Rosé d'un Jour de la Ferme de la Sansonnière ou encore un Côtes du Roussillon rosé fruité et élégant du domaine Mastrio. À vos verres et fourchettes !
Un anjou village : Les vins d'Anjou sont loués pour leur polyvalence. Les rouges d'Anjou sont issus de cabernet franc et possède une trame tannique souvent un peu plus présente que les rouges de Touraine. Je dirais qu'ils sont souvent un peu plus austère. Pour compte tenu que ces données, nous conseillons les vins d'Anjou sur des viandes rouges, afin d'assouplir les tanins : une entrecôte grillée par exemple est un bon ami de l'Anjou rouge; vous pouvez aussi associer des charcuteries et autres rillons.
Des oeufs à la neige - Ile flottante : Les oeufs à la neige ont peu de goût en tant que tel. L'accord se fera autour de la crème qui les accompagne. Si vous avez une base de fruits rouges, choisissez un vin d'Anjou rosé comme Rosé d'un Jour de la Ferme de la Sansonnière. Pour les amateurs de crème anglaise, un Jurançon ou un Sauternes peuvent être des bon choix. Pour les gourmands de chocolats, optez pour un Maury ou un Banyuls rouges.